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와이너리

샤또 수쉐리

Chateau Soucherie

샤또 수쉐리는 프랑스 루아르 계곡의 앙주(Anjou) 지구에 자리 잡은 와이너리입니다. 해당 와이너리는 약 40년간 티주(Tijou) 부부가 운영하고 있었는데, 현재 오너인 로저 프랑소와 베기노(Roger Francois Beguinot)가 와이너리를 인수하면서 현재의 형태를 갖추었습니다. 로저 프랑소와 베기노는 다년간 자신만의 와인을 생산할 수 있는 완벽한 와인 산지를 찾아다녔고 현재의 와이너리 지역을 최고의 산지로 보고 이를 인수하였습니다. 2008년부터는 와인메이킹에 경험이 많은 티보 부디뇽(Thibaud Boudignon)이 총책임자로서 와인 생산을 이끌고 있습니다.

샤또 수쉐리는 현재 약 30헥타르의 밭을 보유하고 있으며, 드라이 화이트 와인, 스위트 화이트 와인, 로제 와인, 레드 와인, 스파클링 와인 등 형태를 가리지 않고 광범위한 A.O.C. 급 와인들을 생산하고 있습니다.

샤또 수쉐리의 와이너리는 레이용 계곡의 탁 트인 전망을 감상할 수 있어서 와이너리와는 별도로 호텔도 운영하고 있습니다. 총 객실이 4개밖에 없어서 호텔이라고 표현하기는 어렵지만 루아르의 전형적인 고풍스러운 디자인과 수려한 경관으로 많은 관광객들이 해당 숙소에 머물며 와이너리 투어도 즐기고 있습니다.

포도품종

• 

  슈냉 블랑

  100%

  

원산지

프랑스루아르앙주

로제, 스위트 와인이 유명한 루아르 계곡 중부 와인 산지

루아르 와인 산지는 대서양 연안에서 부르고뉴(Bourgogne) 지방 샤블리(Chablis) 근교까지 루아르 강을 따라 동서로 길게 뻗은 루아르 계곡을 의미합니다.

루아르 계곡 산지는 워낙 넓기 때문에 크게 어퍼 루아르(Upper Loire), 미들 루아르(Middle Loire), 로어 루아르(Lower Loire)로 분류하기도 하며, 이는 루아르 강의 상류, 중류, 하류로 구분한 것입니다.

앙주는 소뮈르(Saumur), 투렌(Touraine) 지구와 함께 대표적인 미들 루아르 산지에 해당합니다. 미들 루아르는 해양성 기후와 대륙성 기후의 특징을 모두 가지고 있습니다.

앙주는 특히 로제 와인의 생산지로 유명한데 그롤로(Grolleau) 품종으로 만드는 세미 스위트 와인인 로제 당주(Rose d’Anjou)와 까베르네 프랑 품종을 활용한 세미 드라이 와인인 까베르네 당주(Cabernet d’Anjou)가 대표적입니다.

Purpledog’s Point

와인 속에 포함된 당분을 잔당이라고 부르며, 이는 알코올 발효 시 효모가 분해하지 못하고 남은 당분이라는 의미입니다. EU의 기준으로 1리터당 4g 이상의 잔당이 함유된 와인을 넓은 의미의 스위트 와인이라고 합니다.

스위트 와인을 제조하는 대표적인 방법은 3가지로 구분됩니다. 첫 번째는 포도 과즙 자체의 당도를 올리는 방법이 있으며 두 번째는 알코올 발효를 도중에 중지시키는 방법, 세 번째는 감미 물질을 첨가해 제조하는 방법이 있습니다.

본 와인은 1리터당 잔당이 106g으로 스위트한 와인에 속하며, 과즙 자체의 당도를 올리는 방법으로 제조되었습니다. 그중에서도 보트리티스 시네레아(Botrytis Cinerea)라는 곰팡이를 이용하여 과즙의 당도를 응축시킨 방식입니다. 곰팡이를 활용하였다고 하여 약간 꺼려 하실 수도 있지만 이는 최고의 스위트 와인 중 하나인 귀부 와인을 만들기 위한 제조 방법이기도 합니다. 귀부 와인은 매우 고급스러운 단맛을 나타내기 때문에 많은 와인 애호가들의 사랑을 받고 있는 스위트 와인입니다.

본 와인은 코트 드 레이용 A.O.C.에 해당하는 귀부 와인으로 프랑스 루아르 지방의 대표적인 귀부 와인입니다. 본 와인을 통해 고급스러운 달콤함을 보여주는 귀부 와인의 특징을 경험해 보시기를 추천드립니다.