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와이너리

데위 뻬르 에 피스

Dehu Pere et Fils

데위 뻬르 에 피스는 1787년에 설립된 유서 깊은 와이너리로 현재까지 8세대에 걸쳐 샹파뉴 와인을 생산하고 있습니다. 2000년부터는 현재의 오너인 베누아 데위(Benoit Dehu)가 경영과 생산을 전담하고 있는데, 베누아 데위는 와이너리를 이받기 전부터 와인메이커로 활동하면서 실력을 쌓은 바 있습니다.

데위 뻬르 에 피스는 자연농법과 장인정신을 중요시하며 이에 화학 비료를 사용하지 않고 유기농으로 포도를 재배하고 있습니다. 자신의 포도밭 중 일부는 말을 활용하여 경작을 하고 있을 정도로 자연적인 농법을 선호합니다. 또한 모든 수확은 수작업으로 이루어지며 포도수확량도 포도의 응축미를 극대화하기 위하여 철저하게 제한하여 관리하고 있습니다. 이에 총 생산량은 3,000병으로 매우 제한적이며 독특하면서도 품질 높은 샹파뉴를 생산하고 있습니다. 데위 뻬르 에 피스에서 생산하는 와인들은 전반적으로 풍부한 미네랄 풍미를 느낄 수가 있습니다.

데위 뻬르 에 피스는 데위 블랑 드 블랑 브륏(Dehu Blanc de Blancs Brut)이 배용준-박수진 부부의 결혼식에 식전주로 사용되면서 국내에서 더 유명세를 타게 되었습니다. 배우 배용준씨는 연예계에서 소문난 샹파뉴 애호가라고 합니다.

포도품종

• 

  샤르도네

  100%

  

본 와인은 빈티지 별로 블랜딩 비율이 다르거나 와이너리의 영업비밀로 품종 비율을 밝히지 않고 있습니다.

원산지

프랑스샹파뉴

프랑스 최북단 와인 산지로 세계 최대의 스파클링 와인 산지

샹파뉴는 프랑스 파리에서 동북쪽으로 약 150km 떨어진 곳에 위치한 와인 산지로 명실상부 세계 제일의 스파클링 와인 산지입니다. 샹파뉴는 프랑스 와인 산지 중 가장 북쪽에 위치하여 서늘한 기후를 보이며 이는 고품질의 스파클링 와인을 만들 수 있는 최적의 환경을 제공합니다.

샹파뉴에서도 18세기 초까지는 스틸 와인의 생산이 주를 이루었는데 17세기 말 돔 페리뇽(Dom Perignon) 신부가 전통적인 스파클링 와인 양조방식을 개발하면서부터 본격적으로 스파클링 와인의 생산이 확대되었습니다. 돔 페리뇽은 밀폐성이 뛰어난 코르크 마개를 사용하고 적포도에서 투명한 과즙을 추출해내는 기술, 샹파뉴 특유의 블렌딩 기술을 개발하였습니다.

18세기 전반에 샹파뉴의 스파클링 와인은 유럽 전역 궁전에서 사랑을 받으면서 그 지위가 견고해졌고 19세기 이후 샹파뉴를 담는 유리병의 강도가 향상되고 탄산가스를 조절할 수 있는 기술이 개선되면서 완벽한 제조 방식이 확립되었습니다. 이후 전통적인 스파클링 와인 제조 방식으로 완전히 자리 잡게 되었습니다. 오늘날까지도 상파뉴(샴페인)은 고급 스파클링 와인의 관용 표현으로 쓰일 만큼 최고의 스파클링 와인 산지로서 그 지위를 확고히 하고 있습니다.

Purpledog’s Point

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