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와이너리

산디 와인즈

Sandhi Wines

산디 와인즈는 유명 소믈리에이자 Michael Mina 레스토랑의 총괄 와인 디렉터인 라자 파(Rajat Parr)와 유명 와인메이커이자 이미 세 가지 브랜드 와인을 생산하고 있던 사시 무어맨(Sashi Moorman)이 2010년 설립한 와이너리입니다.

그들은 프랑스 부르고뉴에서 생산되는 피노 누아와 샤르도네에 버금가는 고품질 와인을 생산하기 위하여 여러 곳을 탐색하였고 센트럴 코스트 산타 리타 힐즈에 터를 잡았습니다. 산타 리타 힐즈는 해안 지역에 위치하고 있기 때문에 서늘하고 풍량이 풍부하여 피노 누아, 샤르도네의 생산에는 매우 적합한 지역입니다.

그들의 와인은 금방 세계 시장에서 좋은 평가를 받았고 유명 와이너리로 발돋움하게 됩니다. 그들이 추구하는 와인은 무겁지 않으며 어떤 와인보다 신선하고 풍부한 산미가 느껴지는 섬세한 스타일의 와인입니다. 지나치게 숙성된 맛과 알코올감, 오크 풍미를 너무 강조하여 조화를 깨뜨리는 것을 금기시하며 떼루아를 온전히 표현하기 위하여 노력하고 있습니다.

또한, 와인 잔 속에는 반드시 포도가 자란 장소가 투영되어 있어야 한다는 철학을 가지고 포도가 가진 활력과 신선함, 에너지를 와인 속에 지켜 내기 위하여 노력하고 있습니다.

포도품종

• 

  샤르도네

  100%

  

원산지

미국캘리포니아센트럴 코스트

캘리포니아 중부해안지대에 위치한 캘리포니아 최초의 와인 산지

센트럴 코스트는 캘리포니아의 중부해안지대를 의미하는데 1700년대 스페인 프란체스코 수도원 수도사들이 들어오면서 처음 포도원 개간이 시작된 캘리포니아 최초의 와인 산지입니다.

센트럴 코스트는 북부 샌프란시스코(San Francisco)에서 남부 산타 바바라(Santa Barbara)까지 길게 연결되어 있어 산타 클라라 밸리(Santa Clara Valley), 몬테레이(Monterey), 파소 로블스(Paso Robles) 등 다수의 유명 AVA(미국 공식 지정 포도 재배 지역)를 포함하고 있습니다.

넓은 산지이기 때문에 기후와 지형을 일반화하기는 어려우나 대체적으로 해양성 기후를 보이며 바다에 인접하여 탄산염이 포함된 석회질 토양이 많습니다. 전체적으로 태평양으로부터 불어오는 시원한 바람에 영향을 받아 피노 누아와 샤르도네의 생산에 적합하며, 실제로도 가장 많이 생산되는 품종이 그 두 품종입니다.

유명 AVA 들을 필두로 우수한 와인들이 다수 생산되고 있어 나파 밸리를 대체할 만한 지역이라고 불리고 있습니다. 우수한 와인뿐만 아니라 해안을 따라 형성된 자연경관이 뛰어나기 때문에 관광지로도 유명한 지역입니다.

Purpledog’s Point

본 와인은 센트럴 코스트의 주목받는 와이너리인 산디 와인즈의 엔트리급 샤르도네 와인으로 샤르도네 특유의 과실 풍미와 센트럴 코스트의 떼루아를 잘 반영했다는 평가를 받는 와인입니다.

산디 와인즈는 지나치게 숙성된 맛과 알코올감, 오크 풍미를 너무 강조하여 조화를 깨뜨리는 것을 금기시하며 떼루아를 온전히 표현하기 위하여 노력하고 있습니다. 이에 산디의 모든 와인은 천연 효모를 사용하며 어떠한 물이나 당분, 산, 효소, 기타 고착제는 추가하지 않고 있습니다.

본 와인은 산디 와인즈의 양조 철학을 고수하며 쉬 르리 방식으로 양조하였습니다. 쉬 르리 방식은 매우 특별하다고 말하기는 어렵지만, 흔치 않으며 어려운 양조 방식입니다. 와인 발효 시 생긴 효모 찌꺼기들을 제거하지 않고 함께 숙성시키는 방식입니다. 쉬 르리는 와인의 풍미를 극대화하고 적절한 효모 활용을 통해 풍미를 더해주고 감칠맛을 살릴 수 있습니다. 하지만 자칫 와인 자체의 풍미를 제대로 구현하지 못할 수도 있기 때문에 흔하게 사용되는 양조 방식은 아닙니다.

본 와인은 숙련된 쉬 르리 양조를 통해 과실의 풍미를 극대화하고, 풍부하면서도 고급스러운 산미를 구현하여 샤르도네 특유의 매력을 온전히 보여주는 와인입니다.