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와이너리

레 파셀레르 드 쏘

Les Parcellaires de Saulx

레 파셀레르 드 쏘는 2017년 미국 출신의 데니스 두프레(Denise Dupre)와 마크 누넬리(Mark Nunnelly) 부부가 설립한 부르고뉴 기반의 와이너리입니다. 비교적 최근에 설립된 생산자이지만, 단순한 신생 와이너리가 아닌 100년 이상 네고시앙으로 운영되어 온 전통적인 시설을 인수해 새롭게 재정립된 프로젝트로, 1,500㎡가 넘는 대형 셀러를 기반으로 안정적인 양조 환경을 갖추고 있습니다.

와이너리는 코트 드 본(Côte de Beaune) 중심지인 뫼르소(Meursault)에 위치하고 있으며, 현재 코트 드 뉘와 코트 드 본 전역에 걸쳐 빌라쥐급부터 프리미에 크뤼, 그랑 크뤼까지 약 30여 개 아펠라시옹의 와인을 선보이고 있습니다. 다양한 산지를 아우르면서도 각 와인의 개성을 분명하게 드러내는 것이 이들의 가장 큰 특징입니다. 레 파셀레르 드 쏘는 일반적인 네고시앙과 달리 서로 다른 떼루아의 포도를 블랜딩하지 않는 ‘파셀레르(Parcellaire)’ 철학을 고수합니다. 모든 와인은 단일 포도밭, 단일 생산자의 포도만을 사용해 양조되며, 이는 각 포도밭이 지닌 고유한 떼루아와 재배자의 스타일을 최대한 온전히 표현하기 위한 접근 방식입니다. 이러한 철학은 부르고뉴 와인의 본질인 ‘떼루아의 차이’를 보다 명확하게 전달하는 데 초점을 맞추고 있습니다.

레 파셀레르 드 쏘는 짧은 역사에도 불구하고 첫 빈티지부터 시장과 전문가들의 주목을 받은 생산자로, 전통적인 부르고뉴 철학을 현대적으로 재해석한 ‘차세대 네고시앙’으로 평가받고 있습니다.

포도품종

• 

  피노 누아

  100%

  

원산지

프랑스부르고뉴코트 드 뉘쥬브레-샹베르탱

부르고뉴 코트 드 뉘 지구의 북부에 위치한 코트 드 뉘 최대의 와인 산지

프랑스 부르고뉴 와인의 심장부는 코트 도르(Cote d'Or)로 이는 황금의 언덕을 의미합니다. 이 코트 도르는 북쪽의 코트 드 뉘(Cote de Nuits)와 남쪽의 코트 드 본(Cote de Beaune)으로 다시 나눠지는데 코트 드뉘는 레드 와인, 코트 드 본은 화이트 와인이 더 유명합니다.

쥬브레-샹베르땡은 코트 드 뉘의 북부에 위치한 마을로 총 재배면적은 400헥타르 이상이며 코트 드 뉘 지구에서는 최대의 생산량을 자랑합니다. 쥬브레-샹베르땡의 원래 명칭은 쥬브레입니다. 하지만 쥬브레마을 내 위치한 샹베르땡 포도밭이 나폴레옹이 사랑한 포도밭으로 워낙 유명세를 치르게 되면서 유명한 밭의 후광을 얻고자 19세기 후반 마을 명 자체를 변경하게 됩니다. 나폴레옹은 전쟁에 나갈 때에도 샹베르땡에서 생산한 와인을 잊지 않고 챙겼다고 합니다.

쥬브레-샹베르땡의 A.O.C. 명칭을 얻기 위해서는 모두 레드 와인으로 생산되어야 하고 화이트 와인은 쥬브레-샹베르땡의 A.O.C.로 생산되지 않습니다. 쥬브레-샹베르땡은 마을 내 9개의 특급 밭을 보유하고 있을 만큼 질 좋은 고급 와인을 다수 생산하는 지구로 알려져 있으며 주로 색이 진하고 강건한 스타일의 와인을 생산합니다.

Purpledog’s Point

프랑스 와인 법인 A.O.C. 법에 따르면 가장 등급이 높은 와인이 A.O.C. 와인입니다 (와인 법의 변경으로 인하여 A.O.P. 와인도 동일). 그중에서도 A.O.C. 뒤에 붙는 명칭의 지역 단위가 좁으면 좁을수록 더 까다로운 기준을 충족한 와인입니다. 지방 단위 A.O.C.가 가장 넓은 단위이며 밭 단위 A.O.C.가 가장 좁은 단위입니다. 본 와인은 밭 단위로 관리되지만 코뮈날(마을)급으로 분류되는 프리미에 크뤼 끌리마 와인이며 쥬브레-샹베르땡의 퐁트니 밭에서 생산한 와인입니다. 프리미에 크뤼 와인들은 코뮈날급으로 분류되지만 밭 단위로 관리되고 있습니다.

퐁트니 밭 근처에는 자그마한 샘이 자리하고 있는데 퐁트니는 작은 샘을 의미하는 구 프랑스어 “Fontanille”에서 유래된 명칭입니다. 퐁트니는 그랑 크뤼 밭인 뤼쇼트-샹베르땡(Ruchottes-Chambertin)과 마지-샹베르땡(Mazis-Chambertin) 경계에 위치해 있습니다. 이에 프리미에 크뤼 밭이지만 유명 그랑 크뤼 밭과 경계에 있어 그에 못지않은 좋은 떼루아를 가지고 있습니다.

본 와인 역시 뛰어난 품질을 보여주며 피노 누아 특유의 풍성한 과실 풍미와 함께 미네랄 터치, 스파이시한 풍미가 가미되어 복합적인 풍미를 잘 나타내고 있습니다. 또한, 일반 부르고뉴 피노 누아 와인들에 비해 단단한 구조감과 묵직한 바디감을 가지고 있는 강한 스타일의 피노 누아 와인입니다. 그럼에도 불구하고 고급스럽고 우아한 질감과 부드러운 타닌이 조화롭게 어우러져 강함과 부드러움을 동시에 느낄 수 있는 피노 누아 와인입니다. 피노 누아 특유의 부드러움을 더 선호하시는 분들이라면 충분한 시간을 두고 디캔팅 후 드시기를 추천드립니다.