시음 가이드
음식
신선한 해산물, 어패류, 회, 담백한 닭고기 요리 등
디캔팅
RTD (Ready to Drink) 디캔팅 필요 없음
음용온도
8-10°C
TIP!
냉장고를 활용한
와인 음용 온도 맞추기
레드 와인
상온 1시간
화이트 와인
상온 20~30분
레드 와인
냉장 1시간
화이트 와인
냉장 2시간
디캔팅이 필요한 와인은 상이할 수 있습니다.
포도품종
- 피노 누아70%
- 샤르도네30%
원산지
프랑스샹파뉴
프랑스 최북단 와인 산지로 세계 최대의 스파클링 와인 산지
샹파뉴는 프랑스 파리에서 동북쪽으로 약 150km 떨어진 곳에 위치한 와인 산지로 명실상부 세계 제일의 스파클링 와인 산지입니다. 샹파뉴는 프랑스 와인 산지 중 가장 북쪽에 위치하여 서늘한 기후를 보이며 이는 고품질의 스파클링 와인을 만들 수 있는 최적의 환경을 제공합니다.
샹파뉴에서도 18세기 초까지는 스틸 와인의 생산이 주를 이루었는데 17세기 말 돔 페리뇽(Dom Perignon) 신부가 전통적인 스파클링 와인 양조방식을 개발하면서부터 본격적으로 스파클링 와인의 생산이 확대되었습니다. 돔 페리뇽은 밀폐성이 뛰어난 코르크 마개를 사용하고 적포도에서 투명한 과즙을 추출해내는 기술, 샹파뉴 특유의 블렌딩 기술을 개발하였습니다.
18세기 전반에 샹파뉴의 스파클링 와인은 유럽 전역 궁전에서 사랑을 받으면서 그 지위가 견고해졌고 19세기 이후 샹파뉴를 담는 유리병의 강도가 향상되고 탄산가스를 조절할 수 있는 기술이 개선되면서 완벽한 제조 방식이 확립되었습니다. 이후 전통적인 스파클링 와인 제조 방식으로 완전히 자리 잡게 되었습니다. 오늘날까지도 상파뉴(샴페인)은 고급 스파클링 와인의 관용 표현으로 쓰일 만큼 최고의 스파클링 와인 산지로서 그 지위를 확고히 하고 있습니다.
퍼플독 와인 스타일
?Purpledog’s Point
국내에서는 스파클링 와인을 모두 샴페인이라고 부르는 분들이 많습니다. 이는 프랑스 샹파뉴에서 유래된 것으로 샹파뉴의 미국식 발음이 샴페인이고 워낙 샹파뉴가 유명하다 보니 모든 스파클링 와인을 표현하는 관용어 어구로 사용되고 있습니다. 그러나 원칙적으로는 프랑스 샹파뉴에서 전통적인 제조방식으로 생산된 스파클링 와인만이 샹파뉴라는 용어를 사용할 수 있습니다.
또한, 샹파뉴는 A.O.C.와 별개로 The Echelle des Crus라고 불리는 별도 등급 체계로 이루어져 있습니다. 전체 점수를 매겨 80~100% 사이 점수를 부여하는 방식인데 100%에 해당하는 그랑크뤼, 90% 이상에 해당하는 프리미에 크뤼와 그 외는 일반 샹파뉴의 세 등급로 분류합니다. 그랑크뤼는 17개, 프리미에 크뤼는 40여개에 불과하고 대부분은 일반 샹파뉴로 분류되는데 본 와인은 그랑크뤼에 해당하며 샹파뉴 최고의 품질을 자랑하는 와인입니다.
앙리 지로는 유명 와인 평론가 로버트 파커가 “사실상 가장 뛰어난 샹파뉴 하우스"라고 표현하였으며, 그와 어깨를 나란히 하는 잰 신스 로빈스 또한 “프랑스 3대 샹파뉴 하우스"로 꼽았을 만큼 이미 품질에 대하여는 정평이 나 있는 샹파뉴 하우스입니다. 그런 앙리 지로의 샹파뉴 중에서도 본 와인은 매우 고평가를 받고 있는 와인으로 풍성한 버블감과 복합적인 풍미를 자랑합니다. 특히 본 와인은 MV 와인으로 MV는 Multi-Vintage의 약자입니다. 여러 빈티지를 블랜딩할 경우에는 매우 섬세한 작업이 필요한데 본인은 완벽한 블랜딩을 통하여 복합적이고 사랑스러운 풍미를 보여주고 있습니다.