시음 가이드
음식
신선한 회, 해산물요리, 피자, 치킨 등
디캔팅
RTD (Ready to Drink) 디캔팅 필요 없음
음용온도
10-12°C
TIP!
냉장고를 활용한
와인 음용 온도 맞추기
레드 와인
상온 1시간
화이트 와인
상온 20~30분
레드 와인
냉장 1시간
화이트 와인
냉장 2시간
디캔팅이 필요한 와인은 상이할 수 있습니다.
포도품종
- 샤르도네100%
원산지
미국캘리포니아소노마 카운티
미국 캘리포니아 주 북쪽에 위치한 해안가에 인접한 와인 산지
소노마 카운티는 캘리포니아 주 북쪽의 노스 코스트(North Coast)의 대표적인 와인 산지 중 하나로 샌프란시스코의 북쪽, 나파 밸리의 서쪽 해안가에 자리 잡고 있습니다.
소노마 카운티에서 처음 포도나무를 재배한 것은 러시아 정착민들이었습니다. 많은 사람들이 미국에 러시아 정착민들이 있었다고 하면 의아해 할 수 있지만 19세기 초 소노마 카운티에 러시아 정착촌이 있었고 그들이 포도를 재배하기 시작하였습니다. 그 후 타 캘리포니아 지역과 마찬가지로 카톨릭 수도사들에 의하여 양조기술이 발달되어 와인 생산지로 자리 잡게 됩니다.
소노마 카운티는 해안에 인접해 있기 때문에 나파 밸리보다는 전반적으로 그 기온이 낮으며, 재배하는 품종도 비교적 많습니다. 유명한 와이너리들이 다수 존재하지만 나파 밸리는 관광지의 느낌이지만 소노마 카운티는 한적한 느낌을 많이 받을 수 있습니다.
소노마 카운티는 17개의 하부 AVA(미국 공식 지정 포도재배 지역)를 두고 있는데 알렉산더 밸리(Alexander Valley), 드라이 크리크 밸리(Dry Creek Valley), 러시안 리버 밸리(Russian River Valley), 소노마 코스트(Sonoma Coast) 등이 유명합니다.
퍼플독 와인 스타일
?
Purpledog’s Point
본 와인은 캘리포니아의 천재 와인메이커로 손꼽히는 폴 홉스가 메이킹한 나파 밸리 까베르네 쏘비뇽 와인입니다. 폴 홉스는 미국 와인의 아버지로 유명한 로버트 몬다비로부터 양조 기술을 전수받았으며 로버트 몬다비와 로칠드 가문의 합작품으로 이슈를 불러 일으킨 오퍼스 원의 초대 와인메이커로 활약하였습니다. 그 정도로 폴 홉스는 미국 내에서 대단한 와인메이커로 알려져 있으며 2013년 미국의 경제 전문지 포브스에서는 그를 와인계의 스티브 잡스라고 칭하기도 하였습니다.
본 와인은 일일이 손 수확 후 섬세하게 선별된 포도만을 사용하여 만든 샤르도네 와인으로 매우 고품질을 자랑합니다. 또한, 본 와인은 쉬 르리 방식으로 양조한 것이 특징입니다. 쉬 르리 방식은 매우 특별하다고 표현하기는 어렵지만 흔하게 찾아보기는 어려운 양조 방식으로 와인 발효 시 생긴 효모 찌꺼기들을 제거하지 않고 함께 숙성시키는 방식을 의미합니다. 이러한 양조 방식을 활용하면 와인의 풍미를 극대화시키고 감칠맛을 살릴 수 있습니다. 적절한 활용을 통해 효모의 풍미를 더해주고 감칠맛을 살릴 수 있지만 자칫 와인 자체의 풍미를 제대로 구현하지 못할 수도 있기 때문에 특별하지는 않지만 흔하게 사용되는 양조 방식은 아닙니다.
본 와인은 폴 홉스의 깐깐한 품질 관리로 쉬 르리 방식의 장점만을 제대로 구현하고 있으며 이에 더욱 복합적인 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 세계적인 와인 평론가 로버트 파커로부터 93점의 높은 평가를 받았을 뿐만 아니라 현지에서도 상당한 인기를 자랑하는 샤르도네 와인으로 캘리포니아 샤르도네를 선호하시는 분이라면 꼭 놓치지 말고 드셔 보시기를 추천드립니다.
