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와이너리

도멘 길라만

Domaine Guillaman

도멘 길라만은 프랑스 남서부 가스코뉴 지방에서 Ferret 가문이 6대에 걸쳐 운영하는 와이너리로 현재는 도미니크(Dominique)가 와이너리를 이끌고 있습니다. 그는 15살부터 양조 기술을 배웠고, 18살의 어린 나이에 와이너리의 모든 운영을 맡게 되었습니다.

도미니크는 뛰어난 양조 실력과 개척정신을 바탕으로 단기간에 시장의 좋은 반응을 끌어내며 와이너리를 한 단계 성장시킵니다. 이후 2000년 와인 메이커인 스테파니(Stephanie)와 결혼 후 자신만의 노하우를 담은 와인을 생산하였고, 그 와인이 파리에서 열린 그랑프리에서 금메달을 수상하면서 그 품질을 인정받게 됩니다.

처음 15헥타르의 밭을 물려받았던 도미니크는 확장을 거듭해 현재는 125헥타르의 밭을 보유한 대현 와이너리로 성장 했습니다. 그뿐만 아니라 태양열을 이용해 대부분의 에너지 소유를 해결하고, 포도 압착은 산소 접촉을 피해 아로마를 보존할 수 있도록 하는 기술과 최신 양조 방식으로 남부 프랑스에서 선구자 역활을 하고 있습니다.

또한, 기술적인 측면은 물론 지속 가능한 생산에도 큰 관심과 노력을 기울이고 있습니다. 살충제를 사용하지 않고, 매년 가장 순수하고 깨끗한 와인을 생산하고 있습니다. 2017년에는 High Value Environment 인증에서 최고 단계인 level 3을 받기도 했습니다. 도멘 길라만은 탄탄한 기술을 바탕으로 빠르게 성장 중이며, 앞으로의 미래가 더 기대되는 와이너리입니다.

포도품종

• 

  쏘비뇽 블랑

  100%

  

원산지

프랑스코트 드 가스코뉴

프랑스 남서부 피레네 산맥에 맞닿은 화이트 와인 산지

코트 드 가스코뉴(Côtes de Gascogne)는 프랑스 남서부의 미디 피레네(Midi-Pyrénées) 지역, 피레네 산맥 북쪽 자락에 위치한 와인 산지로, 예로부터 뛰어난 품질의 화이트 와인을 생산해 온 곳입니다. 점토와 모래가 섞인 충적토 기반의 토양, 그리고 대서양의 영향을 받아 봄철에만 강우가 집중되고 나머지 계절은 건조한 기후 조건은 포도 재배에 이상적인 환경을 제공합니다.

이 지역은 전체 와인 생산의 80% 이상이 화이트 와인일 정도로 신선하고 향긋한 화이트 와인이 주를 이루며, 그 외에도 밸런스 좋은 레드 와인과 로제 와인도 꾸준히 생산되고 있습니다. 코트 드 가스코뉴의 와인 생산 역사는 매우 오래되어, 기원전부터 와인을 만들었다는 기록도 존재합니다. 중세 시대에는 보르도보다 더 뛰어난 품질을 인정받기도 했으나, 항구를 중심으로 한 지리적 이점을 활용한 보르도 지방의 견제로 인해 오랜 기간 외부로 알려지지 못한 채 가려졌던 역사가 있습니다. 이로 인해 지금도 남서부 와인 생산자들 사이에서는 보르도에 대한 묘한 반감과 유머 섞인 라이벌 의식이 남아 있다는 이야기도 전해집니다.

하지만 최근 들어 가성비와 품질을 모두 갖춘 와인으로 다시금 세계 시장에서 주목받기 시작하면서, 코트 드 가스코뉴는 프랑스 남서부를 대표하는 매력적인 와인 산지로 재조명되고 있습니다.

Purpledog’s Point

와인은 프랑스 남서부 코트 드 가스코뉴에서 생산된 쏘비뇽 블랑 와인입니다. 와인에 입문한 지 얼마 안 된 분들에게는 프랑스 남서부 지역이 생소하실 수 있습니다. 하지만 프랑스 남서부는 보르도, 부르고뉴, 론, 루아르 등 주요 프랑스 산지에 비하여 많이 알려져 있지 않을 뿐 뛰어난 품질을 바탕으로 최근 다시금 주목받고 있는 산지입니다.

프랑스 남서부 지역은 중세 시대까지는 보르도 이상의 와인 산지였으나 지리적 이점을 이용한 보르도의 방해 공작으로 잊혀진 산지이기도 합니다. 남서부 지역은 뛰어난 품질로 당시 주요 와인 구매처인 잉글랜드 시장을 사로잡고 있었습니다. 그러나 잉글랜드로 수출을 위해서는 지리적으로 수로를 따라 보르도를 거쳐 갈 수밖에 없었는데 보르도에서 자신들의 와인을 팔기 위하여 규정을 만들어 남서부 와인의 이동을 규제하기 시작했습니다. 이로 인하여 남서부의 와인들은 자연스럽게 세계 시장에서 잊히기 시작하였고 프랑스 내 타 산지에 비하여 대중들에게 낯선 산지가 되어버렸습니다. 그러나 최근에는 다시 뛰어난 품질을 바탕으로 유명 와인들이 생산되고 있고 세계 시장의 주목을 받고 있습니다.

본 와인 역시 뛰어난 품질을 자랑하는 화이트 와인으로 쏘비뇽 블랑 특유의 신선한 산미가 매력적인 와인입니다. 쏘비뇽 블랑은 특유의 톡 쏘는 듯한 산미와 강한 시트러스 풍미, 풀 향이 느껴지는 것이 특징인데 본 와인은 이런 쏘비뇽 블랑 특유의 색깔을 잘 보여주고 있습니다. 하지만, 너무 산미만 튀는 것이 아니라 청량하고 기분 좋은 산미가 드라이한 피니시와 만나 균형감을 느낄 수 있는 굿 밸런스의 화이트 와인입니다.