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와이너리

화이트 헤이븐

White Haven

화이트 헤이븐은 1994년 그렉과 수화이트 부부가 설립한 와이너리입니다. 그들 부부는 현실에서 벗어나 모든 비즈니스를 정리하고 48피트 요트를 구입하여 항해를 시작했습니다. 그들의 딸이자 현재 수화이트와 함께 와이너리를 이끌고 있는 사만다는 생후 6개월 동안을 요트에서만 보냈습니다.

그들은 뉴질랜드 말보로의 아름다움에 사로잡혀 정착하기로 결심했고 말보로에서 와이너리 사업을 하고자 결정합니다. 그들의 성과 말보로에 처음 정박한 항구인 헤이븐을 따서 와이너리의 이름을 지었으며 요트 앵커를 그들의 로고로 결정하게 됩니다.

그렉이 세상을 떠난 후 수화이트와 사만다 화이트가 와이너리를 이끌고 있으며, 그들은 “Quality without Compromise"(타협 없는 품질)을 그들의 철학으로 삼아 깐깐하게 품질을 관리하고 있습니다.

그 결과 길지 않은 역사에도 불구하고 말보로의 손꼽히는 와이너리로 자리 잡게 되었고 다양하고 품질 좋은 와인을 생산하고 있습니다. 최근에는 비건 인증을 받은 와인도 생산하는 등 매우 진보적이며 개척적인 와이너리이기도 합니다.

포도품종

• 

  쏘비뇽 블랑

  100%

  

원산지

뉴질랜드말보로

뉴질랜드 남섬 북동부에 위치한 뉴질랜드 최대 규모의 와인 산지

말보로는 뉴질랜드 전체 와인 생산량의 약 70% 이상을 차지하는 뉴질랜드 최대 규모의 핵심 와인 산지로, 오늘날 세계 쏘비뇽 블랑의 기준점으로 평가받는 지역입니다. 19세기 후반 처음 포도 재배가 시작되었으며, 1970년대 후반부터 상업적 포도 재배가 본격화되면서 국제 시장에서 빠르게 존재감을 키워왔습니다.

이 지역의 가장 큰 강점은 서늘한 해양성 기후와 긴 일조 시간, 그리고 큰 일교차가 만들어내는 이상적인 숙성 환경입니다. 여름철 강수량이 낮아 포도 건강도가 높게 유지되며, 낮 동안 충분히 축적된 당도와 밤 사이 보존되는 산도가 균형을 이루어 매우 선명하고 생동감 있는 스타일을 형성합니다. 토양 또한 말보로 품질의 핵심 요소입니다. 표층의 자갈과 모래는 뛰어난 배수성을 제공하고, 하층의 점토질은 적절한 수분을 유지해 포도나무에 안정적인 생육 환경을 제공합니다. 이러한 복합 토양 구조는 쏘비뇽 블랑에서 특히 중요한 집중도 높은 아로마와 또렷한 미네랄리티를 만들어내는 기반이 됩니다.

말보로 내부에서도 와이라우 밸리는 보다 풍부한 과실미와 접근성 좋은 스타일을, 아와테레 밸리는 더 강한 산도와 미네랄 중심의 긴장감 있는 스타일을 보여주는 등 세부 하위 산지별 개성 또한 뚜렷합니다. 이처럼 말보로는 단순히 생산량이 많은 산지를 넘어, 정밀한 떼루아 표현이 가능한 뉴질랜드 최고 수준의 프리미엄 화이트 와인 산지로 자리 잡고 있습니다.

Purpledog’s Point

쏘비뇽 블랑은 프랑스가 원산지이지만 현재는 여러 신세계 생산지에서도 재배되고 있으며, 특히 뉴질랜드 말보로 지역은 빼놓을 수 없는 최고의 쏘비뇽 블랑 와인 산지 중 하나입니다. 본 와인 역시 말보로 지역에서 생산된 쏘비뇽 블랑 와인으로 철저한 품질관리로 잘 알려진 화이트 헤이븐의 대표적인 쏘비뇽 블랑 와인입니다. 화이트 헤이븐은 “타협 없는 품질”을 자신들의 철학으로 내세우고 있을 정도로 품질 관리에 많은 신경을 쓰고 있습니다.

쏘비뇽 블랑은 화이트 와인 품종 중 개성이 강한 품종으로 톡 쏘는 맛과 고양이 오줌 냄새가 느껴진다는 표현을 종종 쓰기도 합니다. 호불호가 있다 보니 최근에는 쏘비뇽 블랑의 특징이 잘 나타나지 않도록 양조를 하는 경우도 있는데 본 와인은 쏘비뇽 블랑의 전형적인 특색을 잘 살린 와인입니다. 쏘비뇽 블랑 특유의 톡 쏘는 듯한 경쾌한 산미가 매력적인 와인으로 화이트 와인의 산미를 선호하시는 분에게는 잘 맞는 와인입니다.

또한, 본 와인은 일반 화이트 와인보다 조금 더 시원한 온도로 마시면 새로운 풍미를 느낄 수 있습니다. 보통 화이트 와인의 서빙 온도가 10~12도임을 감안할 때 본 와인은 그보다 낮은 6~7도에서 마신다면 더욱 상큼하고 경쾌한 산미와 풍미를 확실히 느끼실 수 있습니다.

뚜렷한 개성과 품질로 2017년과 2019년 한국 소믈리에 와인 어워드에서 2번이나 은메달을 차지하며 전문가들도 인정한 쏘비뇽 블랑 와인입니다. 쏘비뇽 블랑을 좋아하는 분들은 놓치지 말고 꼭 드셔 보시기를 추천해 드립니다.