시음 가이드
음식
파스타, 신선한 회, 해산물 요리, 치킨 등
디캔팅
RTD (Ready to Drink) 디캔팅 필요 없음
음용온도
10-12°C
TIP!
냉장고를 활용한
와인 음용 온도 맞추기
레드 와인
상온 1시간
화이트 와인
상온 20~30분
레드 와인
냉장 1시간
화이트 와인
냉장 2시간
디캔팅이 필요한 와인은 상이할 수 있습니다.
포도품종
- 샤르도네100%
원산지
미국오리건윌라멧 밸리
오리건 주 총 생산량의 80%를 차지하는 오리건의 최대 와인 산지
오리건은 미국 최대의 와인 산지인 캘리포니아 주의 북쪽에 위치해 있고 워싱턴 주의 남쪽에 위치해 있습니다. 오리건은 캘리포니아에는 미치지 못하지만 내부에 20개가 달하는 하부 AVA(미국 공식 지정 포도재배 지역)을 두고 있는 와인 산지로 소규모 와이너리들이 많은 것이 특징입니다.
윌라멧 밸리는 오리건의 하부 AVA 중 하나로 오리건에서 가장 유명한 와인 산지이며 전체 생산량의 약 80%를 생산하고 있습니다. 윌라멧 밸리는 오리건의 핵심 도시 중 하나인 포틀랜드(Portland)의 남단에 위치해 있으며 동쪽에 있는 캐스케이드(Cascade) 산맥의 영향을 받으며 서쪽으로는 태평양을 바라보고 있는 산지입니다. 전반적으로 서늘하고 일교차가 크며 프랑스 부르고뉴 지방과 기후가 비슷하여, 피노 누아를 재배하기 용이합니다. 이에 전체 포도 생산량 중 60% 이상이 피노 누아에 해당합니다. 피노 누아 외에도 샤르도네, 리슬링, 피노 그리 등 다양한 품종들도 소량이지만 재배되고 있습니다.
윌라맷 밸리는 총 길이 200km, 폭 95km에 이르는 대규모 산지로 약 300개의 와이너리들이 존재하며 그 내부에 또 다른 하부 AVA 산지들을 여럿 두고 있기도 합니다. 물론 캘리포니아의 명성에 가려져 있기는 하지만, 충분히 더욱 성장할 가능성이 있는 오리건의 주요 산지로 미래가 기대되는 산지입니다.
퍼플독 와인 스타일
?
Purpledog’s Point
세븐스프링스 라 소스는 현재 미국 오리건 윌라멧 밸리의 탑 프리미엄 와이너리로 유명한 이브닝 랜드의 대표적인 샤르도네 와인입니다.
원래 이브닝 랜드는 영화제작자로 유명한 마크 타로브가 캘리포니아 소노마에 설립한 와이너리입니다. 그 이후 부르고뉴의 전설적인 화이트 와인 생산자인 도미니크 라퐁을 영입하여 오리건과 부르고뉴까지 와이너리를 확대하였고 현재는 오리건에 그 중심을 두고 있습니다. 또한, 설립자인 마크 타로브와 도미니크 라퐁 대신에 유명 소믈리에인 라잣 파와 미국 최고의 피누 누아 와인메이커로 평가받는 사시 무어맨이 와이너리를 이끌고 있습니다.
이브닝 랜드의 와인은 부르고뉴 포마르 지역 묘목을 오리건에 들여와 비오디나믹 방식으로 재배한 포도를 활용한 것이 특징입니다. 본 와인이 생산된 세븐 스프링스 에스테이트는 태평양의 바람과 일정한 일조량, 밤낮의 일교차 등이 부르고뉴 지역과 매우 흡사하여 피노 누아와 샤르도네 생산에 최적이라는 평가를 받고 있습니다.
부르고뉴의 묘목을 활용하였고 부르고뉴와 그 기후도 흡사하기 때문에 본 와인은 캘리포니아 쪽의 샤르도네 와인보다는 부르고뉴 샤르도네의 특징과 유사하다는 평가를 받고 있습니다. 풍부한 과실 풍미가 매력적으로 다가오면서 오크 터치로 미네랄과 바닐라 풍미가 피니시에 어우러집니다. 또한, 긴 여운을 주며 부르고뉴 샤르도네 특유의 드라이함이 매우 인상적인 와인입니다.
