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와이너리

파올로 스카비노

Paolo Scavino

파올로 스카비노는 1921년 이탈리아 피에몬테 바롤로 지역에서 로렌조 스카비노(Lorenzo Scavino)에 의해 설립된 와이너리로, 약 100년에 가까운 역사를 이어오고 있는 바롤로의 대표적인 생산자입니다. 이후 가문의 3대인 엔리코 스카비노(Enrico Scavino)가 본격적으로 와이너리를 이끌며, 전통적인 바롤로 양조 방식에 현대적인 기술과 해석을 접목시켜 ‘모던 바롤로’를 대표하는 혁신적인 생산자로 자리매김하게 됩니다.

파올로 스카비노는 바롤로 지역 11개 마을 중 8개 마을에 걸쳐 약 30헥타르 규모의 포도밭과 20여 개의 크뤼를 보유하고 있으며, 각 포도밭의 개별 떼루아를 정교하게 표현하는 데 주력하고 있습니다. 특히 싱글 빈야드 중심의 와인 생산을 통해 바롤로 지역 내에서도 세밀한 스타일의 차이를 드러내는 것으로 높은 평가를 받고 있습니다.

이 와이너리는 전통에 대한 깊은 이해를 바탕으로 하면서도 변화와 혁신을 두려워하지 않는 철학을 지니고 있으며, 강건한 구조와 정교함을 동시에 갖춘 스타일의 바롤로를 완성해 왔습니다. 이러한 접근은 세계적인 와인 평론가들로부터 꾸준히 높은 평가를 받아왔으며, 로버트 파커로부터 “The World’s Greatest Estate”로 언급되는 등 글로벌 시장에서도 그 가치를 인정받고 있습니다.

현재는 엔리코 스카비노의 두 딸인 엔리카(Enrica)와 엘리사(Elisa)가 가업에 참여하며, 전통적인 기반 위에 현대적인 감각을 더해 와이너리를 이끌어가고 있습니다. 세대를 거쳐 이어지는 철학과 혁신이 결합된 파올로 스카비노는 앞으로 더욱 주목받을 바롤로 생산자로 평가받고 있습니다.

포도품종

• 

  네비올로

  100%

  

원산지

이탈리아피에몬테바롤로

이탈리아 피에몬테 핵심 지역에 위치한 네비올로 기반 최고급 레드 와인 산지

이탈리아 북부 피에몬테 지역에 위치한 바롤로(Barolo)는 이탈리아를 대표하는 프리미엄 레드 와인 산지로, ‘와인의 왕(King of Wines)’이라 불리는 네비올로 와인의 본고장입니다. 알프스 산맥의 영향을 받는 서늘한 기후와 구릉 지형을 기반으로, 낮과 밤의 큰 일교차가 형성되어 산도와 구조가 뛰어난 와인이 생산됩니다.

바롤로는 주로 석회질과 점토가 혼합된 토양으로 이루어져 있으며, 이러한 토양은 네비올로 품종이 깊이 있는 아로마와 강건한 타닌 구조를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 이 지역에서는 안개(Nebbia)가 자주 발생하는데, 이는 네비올로라는 품종명에도 영향을 준 요소로 알려져 있으며, 포도의 긴 숙성에 도움을 주는 자연적 환경으로 작용합니다.

바롤로는 단일 품종인 네비올로 100%로만 생산되며, 높은 산도와 강한 타닌, 그리고 장기 숙성 능력을 갖춘 것이 특징입니다. 장미, 타르, 체리, 감초 등의 복합적인 향을 지니며, 시간이 지날수록 더욱 우아하고 깊이 있는 풍미로 발전하는 스타일을 보여줍니다.

바롤로는 바롤로, 라 모라(La Morra), 몬포르테 달바(Monforte d’Alba), 세라룽가 달바(Serralunga d’Alba), 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto) 등 여러 마을로 구성되어 있으며, 각 마을과 포도밭에 따라 스타일의 차이가 뚜렷하게 나타납니다. 이러한 세부 떼루아 중심의 생산 방식은 바롤로를 세계적인 명품 와인 산지로 자리매김하게 한 중요한 요소입니다.

Purpledog’s Point

본 와인은 이탈리아 피에몬테 바롤로 지역에서 네비올로 100%로 생산된 프리미엄 레드 와인으로, ‘와인의 왕’이라 불리는 바롤로의 정수를 보여주는 싱글 빈야드 와인입니다. 바롤로는 높은 산도와 강건한 타닌 구조, 그리고 장기 숙성 잠재력을 갖춘 와인으로, 시간이 지날수록 더욱 복합적이고 우아한 풍미로 발전하는 것이 특징입니다.

본 와인은 바롤로 중심부 카스틸리오네 팔레토에 위치한 ‘브릭 델 피아스크(Bric del Fiasc)’ 단일 포도밭에서 생산된 와인으로, 이 지역에서도 가장 뛰어난 떼루아를 지닌 핵심 크뤼 중 하나로 평가받고 있습니다. 특히 파올로 스카비노가 처음으로 단일 포도밭 바롤로를 선보인 상징적인 포도밭으로, 와이너리의 철학과 스타일을 대표하는 와인입니다. 파올로 스카비노는 전통적인 바롤로의 구조감을 유지하면서도 보다 정교하고 세련된 스타일로 재해석하는 ‘모던 바롤로’ 생산자로 평가받고 있으며, 이 와인은 세계적인 평론가들로부터도 꾸준히 높은 평가를 받고 있습니다. 제임스 서클링, 와인 스펙테이터, 디캔터 등 주요 평론기관과 매체에서 96~97점대의 높은 점수를 기록하며, 바롤로 내에서도 최상위 수준의 완성도를 인정받고 있습니다.
잔에 따르면 장미와 붉은 체리, 타르, 감초 등의 전형적인 네비올로 아로마가 복합적으로 펼쳐지며, 입안에서는 촘촘한 타닌과 생동감 있는 산도가 조화를 이루어 깊이 있는 구조를 형성합니다. 강건한 베이스 위에 정교하게 다듬어진 타닌이 더해져, 시간이 지날수록 더욱 우아하게 발전하는 잠재력을 지닌 와인입니다.

이 와인은 단일 포도밭의 개성과 생산자의 철학이 집약된 바롤로로, 구조와 우아함, 그리고 숙성 잠재력을 모두 갖춘 파올로 스카비노의 대표적인 플래그십 와인이라 할 수 있습니다.