시음 가이드
음식
바비큐 요리, 토마토 파스타, 구운 야채, 치즈 플레이트 등
디캔팅
RTD (Ready to Drink) 디캔팅 필요 없음
음용온도
16-18°C
TIP!
냉장고를 활용한
와인 음용 온도 맞추기
레드 와인
상온 1시간
화이트 와인
상온 20~30분
레드 와인
냉장 1시간
화이트 와인
냉장 2시간
디캔팅이 필요한 와인은 상이할 수 있습니다.
포도품종
- 꼬르비나 베로네즈60%
- 꼬르비노네25%
- 론디넬라15%
원산지
이탈리아베네토
피에몬테, 토스카나와 더불어 이탈리아를 대표하는 와인 산지
베네토는 물의 도시 베네치아(베니스)와 로미오와 줄리엣의 무대인 베로나가 있는 이탈리아 북부의 주요 주로, 피에몬테·토스카나와 함께 이탈리아를 대표하는 와인 산지입니다. 이곳은 이탈리아에서 D.O.C. 등급 와인을 가장 많이 생산하는 지역으로, 최고 등급인 D.O.C.G. 산지가 14곳, D.O.C. 산지가 약 30곳에 달합니다.
그중에서도 소아베(Soave), 발폴리첼라(Valpolicella), 바르돌리노(Bardolino)가 특히 유명합니다. 베네토는 말린 포도로 만든 와인으로도 잘 알려져 있는데, 소아베와 발폴리첼라에서는 달콤한 레치오토(Recioto)가, 발폴리첼라에서는 건포도로 만든 드라이 타입 와인 아마로네(Amarone)가 생산됩니다.
특히 아마로네는 이탈리아 3대 명품 와인으로 꼽힐 만큼 세계적으로 그 품질을 인정받고 있습니다. 또한 베네토에는 코넬리아노(Conegliano) 대학이 자리해 있으며, 이곳에서는 2,000여 종이 넘는 이탈리아 토착 품종 연구가 진행되고 있습니다. 이탈리아의 유력한 와인메이커와 컨설턴트 상당수가 이 대학 출신일 만큼, 코넬리아노 대학은 이탈리아 와인 교육과 연구의 중심지로 꼽힙니다.
퍼플독 와인 스타일
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Purpledog’s Point
본 와인은 이탈리아 베네토 주 발폴리첼라 지역을 대표하는 와이너리 살바테라(SalvaTerra)가 선보이는 전통적인 리파소(Ripasso) 스타일의 와인입니다. 살바테라는 발폴리첼라 클라시코 중심지에 위치한 역사적인 빌라 죠나(Villa Giona)를 기반으로 성장한 와이너리입니다. 빌라 죠나는 16세기에 건축된 베네토 귀족 저택으로, 발폴리첼라 클라시코 지역의 중심인 산 피에트로 인 카리아노(San Pietro in Cariano)에 자리하고 있습니다. 원래는 방어 목적의 요새적 성격을 가진 건물이었으나, 이후 베네치아 귀족 가문이 여름 별장으로 사용하면서 정원, 분수, 장식품이 더해져 현재의 아름다운 빌라로 발전했습니다.
발폴리첼라는 오래전부터 베네토를 대표하는 와인 산지로 명성을 쌓아왔지만, 가벼운 스타일 위주로 평가되던 시절도 있었습니다. 이에 와인메이커들은 아마로네와 레치오토 양조에서 남은 포마스(pomace)를 활용해 기존 발폴리첼라 와인을 다시 발효시키는 ‘리파소’ 기법을 개발했고, 그 결과 와인에 농축미와 복합미가 더해져 한층 완성도 높은 스타일로 거듭나게 되었습니다.
본 와인도 이러한 리파소 기법으로 양조되었습니다. 잘 익은 체리와 자두 같은 과실 풍미에 건포도와 허브, 스파이스가 겹쳐 복합적인 아로마를 이루며, 부드러운 타닌과 균형 잡힌 구조감이 조화를 이룹니다. 신선한 산도와 동시에 풍부한 바디감을 갖춘 이 와인은 리파소 특유의 깊이와 따뜻한 여운을 선사합니다.
본 와인을 통해 리파소 와인의 매력을 제대로 즐겨 보시기 바랍니다.
