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와이너리

툴록

Tulloch

톨록은 1895년 잡화점을 운영하던 존 유니 톨록(John Younie Tulloch)이 채무자에게 받은 포콜빈의 땅에서 우연히 쉬라즈 덩굴을 발견하고 포도밭을 일구게 됩니다. 그것이 톨록 역사의 첫 페이지로 오늘날까지 4대째 이어져 오고 있습니다.

오리지널 와인 생산 지역인 헌터 밸리에 위치하고 있으며 1920년대에 지역 내에서 가장 큰 포도 지배자로 인정받은 것은 물로 고품질 와인 생산에 집중하며 뚜렷한 와인 철학으로 와인 애호가들에게 큰 사랑을 받는 컨템포러리 호주 브랜드로 자리 잡았습니다.

톨록은 호주의 대표적인 품종 쉬라즈 외에도 까베르네 쏘비뇽, 샤르도네, 쎄미용 등 여러 품종을 재배하면서 각 품종의 개성을 잘 살린 와인을 생산하고 있습니다.

오랜 역사를 자랑하는 호주 컨템포러리 와이너리인 톨록을 통해 호주 와인의 매력을 느껴보시길 바랍니다.

포도품종

• 

  샤르도네

  67%

  
• 

  피노 누아

  33%

  

원산지

호주사우스 오스트레일리아

호주 최대의 와인 생산지이자 세계적인 프리미엄 와인 산지들이 모여 있는 와인 산업의 중심지

사우스 오스트레일리아는 호주에서 가장 많은 와인을 생산하는 주이며, 호주 프리미엄 와인 산업을 대표하는 핵심 산지입니다. 광대한 면적을 가진 지역이지만 주요 와인 산지는 상대적으로 기후가 온화한 남부와 남동부에 집중되어 있습니다. 남반구에 위치한 호주의 특성상 남쪽으로 갈수록 기후가 서늘해지며, 남극해와 인도양에서 불어오는 해양성 바람 역시 포도의 산도와 신선함을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

광대한 면적과 다양한 기후·토양을 가진 만큼 세계적으로 유명한 와인 산지가 다수 자리하고 있다는 것이 사우스 오스트레일리아의 가장 큰 특징입니다. 대표적으로 호주 와인의 상징과도 같은 바로사 밸리(Barossa Valley)를 비롯해 에덴 밸리(Eden Valley), 클레어 밸리(Clare Valley), 맥라렌 베일(McLaren Vale), 애들레이드 힐스(Adelaide Hills), 쿠나와라(Coonawarra) 등이 있습니다. 바로사 밸리의 쉬라즈, 클레어·에덴 밸리의 리슬링, 쿠나와라의 까베르네 쏘비뇽 등 각 산지마다 세계적으로 인정받는 대표 품종과 뚜렷한 개성을 가지고 있습니다.

또한 사우스 오스트레일리아는 특정 세부 산지의 개성뿐 아니라 여러 산지의 장점을 결합하는 블랜딩 문화도 발달해 있습니다. 특히 대형 와이너리들은 서로 다른 기후와 토양을 가진 산지에서 각각의 장점을 지닌 포도를 선별한 뒤 블랜딩하여, 특정 세부 산지에 한정되지 않는 ‘South Australia’ 지역 와인을 생산하기도 합니다. 이는 넓은 지역에서 다양한 스타일과 품질의 포도를 확보할 수 있는 사우스 오스트레일리아만의 장점이기도 합니다.

Purpledog’s Point

본 와인은 호주 헌터 밸리를 중심으로 다양한 스타일의 와인을 양조하고 있는 툴록의 전통적 양조 방식의 스파클링 와인입니다. 전통적인 방식이란 프랑스 샹파뉴와 마찬가지로 병 내에서 2차 발효를 진행한 와인을 의미하며 본 와인은 이러한 방식을 통해 마치 샹파뉴와 같은 고급스러운 풍미를 보여주고 있습니다.

본 와인은 샤르도네와 피노 누아를 블랜딩하여 품종 면에서도 샹파뉴와 유사한 특징을 보여주고 있습니다. 본 와인은 꿀이나 효모 풍미가 강한 스타일보다는 샤르도네와 피노 누아 자체의 매력을 강조하는 스타일로 양조되었습니다.
조기 수확한 샤르도네를 활용하여 신선한 시트러스 풍미가 강하게 느껴지며 뒤이어 잘 익은 피노 누아의 딸기 향이 가미되어 풍성하고 다채로운 과실 풍미를 느낄 수 있습니다. 기분 좋은 산미는 피니시까지 이어지며 부드럽고 우아한 버블이 지속되며 고급스러움을 더해줍니다.

본 와인은 훈제 연어, 굴 요리, 신선한 해산물과 궁합이 좋으며 간단한 안주와 함께 식전에 가볍게 즐기기도 좋은 와인입니다.