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와이너리

이봉 모

Yvon Mau

이봉 모는 1897년 아리스티드 모(Aristide Mau)가 프랑스 보르도에 설립한 와이너리입니다. 아리스티드 모의 아들인 이봉 모(Yvon Mau)가 사업을 물려받고 확대하는 과정에서 와이너리의 명칭도 현재 명칭으로 변경되었습니다.

이봉 모는 100년이 넘는 역사를 이어오며 쌓은 양조 기술과 깐깐한 품질 관리를 앞세워 보르도 지역의 대표적인 와이너리로 자리 잡았고 프랑스에서 가장 큰 와인 물류 창고를 보유하고 있을 만큼 큰 규모의 네고시앙으로 알려져 있습니다. 다양한 브랜드와 라인의 와인을 직접 생산하거나 하부 와이너리를 통해 공급받아 유통하고 있으며 약 80여 개국에 와인을 수출하고 있습니다.

2001년에는 스페인에 거점을 두고 있는 세계적인 와인 그룹 프레시넷(Freixenet)에 인수되면서 현재는 프레시넷 그룹 하에서 관리되고 있습니다. 프레시넷 그룹 전체 매출의 절반 정도를 차지하고 있을 정도로 그룹 내에서도 상당한 역할을 하고 있습니다.

포도품종

• 

  쎄미용

  80%

  
• 

  뮈스까델

  5%

  
• 

  쏘비뇽 블랑

  15%

  

원산지

프랑스보르도소테른

프랑스 보르도에 위치한 세계 3대 귀부 와인 산지

소테른은 프랑스 보르도 남부에 위치한 세계 3대 귀부 와인 산지 중 하나로, 보르도를 우안과 좌안으로 구분할 때 좌안(Left Bank)에 속하는 지역입니다. 보르도 시에서 남동쪽으로 약 40km 떨어진 곳에 자리하고 있으며, 세계적으로 가장 정교하고 우아한 귀부 와인을 생산하는 산지로 명성을 이어오고 있습니다.

소테른의 뛰어난 품질은 독특한 자연 환경에서 비롯됩니다. 이 지역은 따뜻한 가론(Garonne) 강과 차가운 시론(Ciron) 강이 만나는 지점에 위치해 있으며, 두 강의 수온 차로 인해 가을철 아침마다 짙은 안개가 형성됩니다. 이 안개는 포도 껍질에 귀부균(Botrytis cinerea)이 형성되기 위한 이상적인 습도를 제공합니다. 그러나 단순히 습한 환경만 지속될 경우 포도는 귀부가 아닌 회색곰팡이에 의해 부패할 위험이 있습니다. 소테른의 진정한 강점은 오후가 되면 따뜻하고 건조한 햇빛과 선선한 바람이 안개를 걷어내 준다는 점입니다. 이 일교차와 건습의 반복이 포도를 건강하게 농축시키며, 수분이 서서히 증발된 귀부 포도를 만들어 세계 최고 수준의 스위트 와인 생산을 가능하게 합니다.

소테른 A.O.C.는 소테른(Sauternes), 바르삭(Barsac)을 포함한 총 5개 코뮌으로 구성되어 있습니다. 이 중 바르삭은 동일한 규정을 따르면서도 ‘Barsac’ 단독 표기가 허용되는 독립적인 명칭을 갖고 있습니다. 한편, 소테른 지역에서 생산되었다고 해서 모든 와인이 소테른 A.O.C.를 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 최소 알코올 도수 기준(일반적으로 13% 이상)과 엄격한 관능 평가(시음 심사)를 모두 통과해야만 해당 명칭 사용이 허용됩니다. 이러한 까다로운 품질 관리 기준 덕분에 소테른은 오늘날까지 세계 최고 귀부 와인 산지로서의 명성을 굳건히 유지하고 있습니다.

Purpledog’s Point

본 와인은 세계 3대 귀부 와인으로 불리는 소테른 와인으로 우아하고 단조롭지 않은 고급스러운 달콤함으로 사랑을 받고 있는 와인입니다. 귀부 와인이라 함은 포도를 보트리티스 시네레아로 불리는 귀부균에 감염되도록 한 뒤 그 포도로 와인을 생산한 것입니다. 귀부균은 당연히 인체에는 무해하며 귀부균에 감염된 포도는 단맛이 극대화되어 스위트 와인으로 양조됩니다. 헝가리의 토카이, 독일의 트로켄베렌아우스레제 와인, 프랑스의 소테른 와인을 세계 3대 귀부 와인이라 부릅니다. 귀부 와인은 귀부균이 잘 침투하고 성장할 수 있도록 습도가 높아야 합니다. 다만, 단순히 계속하여 습도가 높은 지역은 포도가 부패하기 때문에 일정 시간에는 습도가 높고 일정 시간에는 수분을 증발시켜 건조한 상태로 만들어 주어야 합니다. 이러한 까다로운 환경이 필요하기 때문에 적합한 산지를 찾는 것이 쉽지 않고, 이를 충족하는 지역인 소테른의 귀부 와인이 희소성을 가지고 세게적인 인기를 끌고 있습니다.

본 와인도 소테른의 매력을 제대로 보여주는 와인으로 포도 자체의 달콤함이 자연스럽게 입 안을 감싸며 인위적으로 단맛을 첨가한 와인들과 비교하여 질리지 않는 단맛으로 고급스러움을 더해줍니다.
본 와인은 프랑스 최대 네고시앙 중 하나인 이봉 모의 하부 와이너리인 샤또 메나떼에서 생산한 소테른으로 이봉 모의 적극적인 투자를 통해 점점 더 인기를 끌고 있는 와인입니다.