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와이너리

Laurent Ponsot

Laurent Ponsot

로랑 퐁소는 부르고뉴 모레 생 드니(Morey Saint Denis)에 위치한 도멘 퐁소(Domaine Ponsot)의 4세대 오너였던 동명의 로랑 퐁소가 2017년 설립한 와이너리입니다. 그는 36년 동안 지휘봉을 잡고 있던 자신의 가문을 떠나 장남인 클레망(Clement)과 함께 새로운 도전을 위한 자신만의 와이너리를 설립하게 되었습니다.

로랑 풍소는 부르고뉴의 테슬라라고 부르는 사람들이 있을 정도로 와인의 혁신적인 신기술을 접목하고 있습니다. 먼저 1981년부터 도멘 풍소를 운영하면서 온도 센서 레이블이 부착된 독창적인 합성 코르크를 사용하고 우박 방지 로켓을 도입하였는데 이를 그대로 로랑 풍소의 와인에도 적용하고 있습니다. 또한, 와인 케이스의 온도나 보관 상황을 모니터링하는 지능형 케이스와 IC 태그를 사용하여 가품의 유통을 막고 와인의 관리 및 추적이 가능하도록 기술을 도입하였습니다.

양조 과정에서도 와인의 순도와 신선함을 극대화하기 위하여 아황산 등의 화학 첨가물을 사용하지 않고 최신 기술을 도입하여 와인의 산화를 방지하고 있습니다. 현재도 계속하여 새로운 기술 접목을 시도하고 있는 와이너리로 미래 세대 프리미엄 와인의 선구자적인 역할을 해줄 와이너리로 평가받고 있습니다.

포도품종

• 

  샤르도네

  100%

  

원산지

프랑스부르고뉴뫼르소

부르고뉴 코트 드 본에 위치한 주요 화이트 와인 생산지구

프랑스 부르고뉴 와인의 심장부인 코트도르(Cote d’Or) 지역은 북쪽의 코트 드 뉘(Cote de Nuit)와 남쪽의 코트 드 본(Cote de Beaune)으로 나눠지는데 뫼르소는 코트 드 본에 위치해 있습니다. 코트 드 본에서도 볼네와 퓔리니-몽라셰 사이에 위치해 있으며 일부 레드도 생산하지만 화이트를 주로 생산하고 있습니다.

뫼르소는 전체적으로는 동향의 완만한 경사로 인한 충분한 일조량, 이회암 또는 석회암이 섞인 미네랄리티가 풍부한 토양 등으로 포도 재배에는 매우 뛰어난 떼루아를 갖추고 있습니다. 물론 세부적으로는 지질과 지형이 매우 다양하여 다양한 형태의 와인들이 생산되지만 좋은 떼루아로 인하여 모두 좋은 평가를 받고 있습니다. 밭 단위급 뿐만 아니라 마을 단위급 와인들도 훌륭한 떼루아로 인하여 품질이 상향 평준화되어 있다는 평가를 받기도 합니다.

뫼르소에는 그랑 크뤼급 밭은 없지만 유명한 1등급 밭들이 다수 존재합니다. 레 페리에르(Les Perrieres), 레 주느브리에르(Les Genevrieres), 레 샤름(Les Charmes) 등이 그에 해당하며 품질과 가격 면에서 그랑 크뤼와 유사한 수준을 보여주고 있습니다.

Purpledog’s Point

본 와인은 부르고뉴의 천재 와인메이커로 불리는 로랑 퐁소의 뫼르소 샤르도네 와인입니다. 뫼르소는 부르고뉴 중에서도 뛰어난 화이트 와인 산지로 손꼽히며 강렬한 과일 풍미와 풍부한 바디감으로 알려져 있습니다.

본 와인의 뀌베 이름인 판도레아(Pandorea)는 흰 덩굴 꽃을 뜻하는데 본 와인은 풍부한 바디감을 보여주면서도 마치 인동덩굴, 바닐라, 복숭아와 같은 강렬하고 달콤한 과실 풍미를 보여주고 있습니다. 피니시는 드라이하지만 달콤한 과실 풍미가 샤르도네 특유의 산미와 어우러져 매우 이상적인 밸런스를 보여주고 있습니다.
로랑 퐁소는 온도 센서 레이블이 부착된 독창적인 합성 코르크를 사용하고 와인 케이스의 온도나 보관 상황을 모니터링하는 지능형 케이스와 IC 태그를 사용하여 병의 진위 확인 및 추적이 가능하도록 하는 등 혁신적인 기술을 사용하고 있습니다. 또한 산화 방지를 위해 일반적으로 사용하는 아황산의 첨가는 최대한으로 배제하고 질소와 이산화탄소를 사용하는 등 천재적인 테크닉을 사용하는 것으로 유명합니다.

본 와인을 통해 프리미엄 와인의 새로운 시대를 열었다는 로랑 퐁소 샤르도네의 매력에 빠져 보시기 바랍니다.