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와이너리

Laurent Ponsot

Laurent Ponsot

로랑 퐁소는 부르고뉴 모레 생 드니(Morey Saint Denis)에 위치한 도멘 퐁소(Domaine Ponsot)의 4세대 오너였던 동명의 로랑 퐁소가 2017년 설립한 와이너리입니다. 그는 36년 동안 지휘봉을 잡고 있던 자신의 가문을 떠나 장남인 클레망(Clement)과 함께 새로운 도전을 위한 자신만의 와이너리를 설립하게 되었습니다.

로랑 풍소는 부르고뉴의 테슬라라고 부르는 사람들이 있을 정도로 와인의 혁신적인 신기술을 접목하고 있습니다. 먼저 1981년부터 도멘 풍소를 운영하면서 온도 센서 레이블이 부착된 독창적인 합성 코르크를 사용하고 우박 방지 로켓을 도입하였는데 이를 그대로 로랑 풍소의 와인에도 적용하고 있습니다. 또한, 와인 케이스의 온도나 보관 상황을 모니터링하는 지능형 케이스와 IC 태그를 사용하여 가품의 유통을 막고 와인의 관리 및 추적이 가능하도록 기술을 도입하였습니다.

양조 과정에서도 와인의 순도와 신선함을 극대화하기 위하여 아황산 등의 화학 첨가물을 사용하지 않고 최신 기술을 도입하여 와인의 산화를 방지하고 있습니다. 현재도 계속하여 새로운 기술 접목을 시도하고 있는 와이너리로 미래 세대 프리미엄 와인의 선구자적인 역할을 해줄 와이너리로 평가받고 있습니다.

포도품종

• 

  피노 누아

  100%

  

원산지

프랑스부르고뉴코트 드 뉘쥬브레-샹베르탱

부르고뉴 코트 드 뉘 지구의 북부에 위치한 코트 드 뉘 최대의 와인 산지

프랑스 부르고뉴 와인의 심장부는 코트도르(Cote d'Or)로 이는 황금의 언덕을 의미합니다. 이 코트도르는 북쪽의 코트 드 뉘 (Cote de Nuit)와 남쪽의 코트 드 본(Cote de Beaune)으로 다시 나눠지는데 코트 드뉘는 레드 와인, 코트 드 본은 화이트 와인이 더 유명합니다.

쥬브레-샹베르땡은 코트 드 뉘의 북부에 위치한 마을로 총 재배면적은 400헥타르 이상이며 코트 드 뉘 지구에서는 최대의 생산량을 자랑합니다. 쥬브레-샹베르땡의 원래 명칭은 쥬브레입니다. 하지만 쥬브레마을 내 위치한 샹베르땡 포도밭이 나폴레옹이 사랑한 포도밭으로 워낙 유명세를 치르게 되면서 유명한 밭의 후광을 얻고자 19세기 후반 마을 명 자체를 변경하게 됩니다. 나폴레옹은 전쟁에 나갈 때에도 샹베르땡에서 생산한 와인을 잊지 않고 챙겼다고 합니다.

쥬브레-샹베르땡의 A.O.C. 명칭을 얻기 위해서는 모두 레드 와인으로 생산되어야 하고 화이트 와인은 쥬브레-샹베르땡의 A.O.C.로 생산되지 않습니다. 쥬브레-샹베르땡은 마을 내 9개의 특급 밭을 보유하고 있을 만큼 질 좋은 고급 와인을 다수 생산하는 지구로 알려져 있으며 주로 색이 진하고 강건한 스타일의 와인을 생산합니다.

Purpledog’s Point

프랑스 와인 법인 A.O.C. 법에 따르면 가장 등급이 높은 와인이 A.O.C. 와인입니다. (와서인 법의 변경으로 인하여 A.O.P. 와인도 동일) 그중에서도 A.O.C. 뒤에 붙는 지역 명칭의 단위가 좁으면 좁을수록 더 까다로운 기준을 충족한 와인인데 지방 단위 A.O.C.가 가장 넓은 단위이며 밭 단위 A.O.C.가 가장 좁은 단위입니다. 본 와인은 밭 단위 A.O.C. 와인이며 샤름 샹베르 땡이라는 밭에서 생산된 와인입니다.

한편 부르고뉴 지방에서는 이러한 밭 중 가장 최상위 밭을 특급 밭(그랑 큰 뒤)으로 구분하고 차상위 밭을 1등급 밭(ler 크뤼 또는 제한 없이 미에 큰 뒤)으로 구분하고 있습니다. 특급 밭 중에는 많은 분들이 들어 보셨을 로마네 콩티도 포함되어 있습니다. 특급 밭은 부르고뉴 지방 전체에 33개뿐인데 샷을 생베르탱은 쥬브레샹베르땡 마을에 속하는 특급 밭입니다. 뀌게 이름인 시프레(Cypres)는 편백을 뜻하는데 빨간색 현재, 제비꽃 향이 지배적으로 나타나며, 오크 숙성을 통한 3차 풍미가 가미되어 매우 복합적인 매력을 보여주고 있습니다.

로랑 퐁 소는 온도 센서 레이블이 부착된 독창적인 합성 코르크를 사용하고 와인 케이스의 온도나 보관 상황을 모니터링하는 지능형 케이스와 IC 태그를 사용하여 병의 진위 확인 및 추적이 가능하게 하는 등 혁신적인 기술을 사용하고 있습니다. 또한 산화 방지를 위해 일반적으로 사용하는 아황산의 첨가는 최대한으로 배제하고 질소와 이산화탄소를 사용하는 등 천재적인 테크닉을 사용하는 것으로 유명합니다. 본 와인을 통해 프리미엄 와인의 새로운 시대를 열었다는 로랑 폭소 피노 누아의 매력에 빠져보시기를 바랍니다.