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와이너리

Laurent Ponsot

Laurent Ponsot

로랑 퐁소는 부르고뉴 모레 생 드니(Morey Saint Denis)에 위치한 도멘 퐁소(Domaine Ponsot)의 4세대 오너였던 동명의 로랑 퐁소가 2017년 설립한 와이너리입니다. 그는 36년 동안 지휘봉을 잡고 있던 자신의 가문을 떠나 장남인 클레망(Clement)과 함께 새로운 도전을 위한 자신만의 와이너리를 설립하게 되었습니다.

로랑 풍소는 부르고뉴의 테슬라라고 부르는 사람들이 있을 정도로 와인의 혁신적인 신기술을 접목하고 있습니다. 먼저 1981년부터 도멘 풍소를 운영하면서 온도 센서 레이블이 부착된 독창적인 합성 코르크를 사용하고 우박 방지 로켓을 도입하였는데 이를 그대로 로랑 풍소의 와인에도 적용하고 있습니다. 또한, 와인 케이스의 온도나 보관 상황을 모니터링하는 지능형 케이스와 IC 태그를 사용하여 가품의 유통을 막고 와인의 관리 및 추적이 가능하도록 기술을 도입하였습니다.

양조 과정에서도 와인의 순도와 신선함을 극대화하기 위하여 아황산 등의 화학 첨가물을 사용하지 않고 최신 기술을 도입하여 와인의 산화를 방지하고 있습니다. 현재도 계속하여 새로운 기술 접목을 시도하고 있는 와이너리로 미래 세대 프리미엄 와인의 선구자적인 역할을 해줄 와이너리로 평가받고 있습니다.

포도품종

• 

  피노 누아

  100%

  

원산지

프랑스부르고뉴코트 드 뉘부조

부르고뉴 코트 드 뉘 지구 내 역사가 오래된 와인 생산 마을

프랑스 부르고뉴 와인의 심장부는 코트도르(Cote d’Or)로 이는 황금의 언덕을 의미합니다. 이 코트도르는 북쪽의 코트 드 뉘(Cote de Nuit)와 남쪽의 코트 드 본(Cote de Beaune)으로 다시 나눠지는데 코트 드 뉘는 레드와인, 코트 드 본은 화이트 와인이 더 유명합니다.

부조는 코트 드 뉘의 작은 마을로 샹볼 뮈지니(Chambolle Musigny)의 남쪽에 위치하고 있습니다. 마을 자체가 크지는 않지만 마을의 대부분인 50.6 헥타르가 특급 밭인 클로 드 부조(Clos de Vougeot)로 지정되어 있습니다. 클로 드 부조에서는 강건하고 견고한 스타일의 피노 누아 와인이 생산되며, 클로 드 부조를 제외한 지역 중 클로 블랑(Clos Blanc)이라는 1등급 밭에서 화이트 와인이 일부 생산됩니다.

부조는 1100년에 수도원의 수도사들이 처음 와이너리를 설립한 지역으로 수도사들은 이곳으로 들어와 돌담을 두르고 은둔 생활을 했습니다. 여기서 유래된 것이 클로 드 부조인데 클로 드 부조는 ‘부조 마을의 돌담으로 두른 포도밭’이라는 의미를 담고 있습니다. 또한 클로 드 부조는 모자이크 형태의 밭이 특징인데, 한 밭을 여러 생산자가 구분하여 소유하고 있는 형태를 띠고 있습니다.

Purpledog’s Point

프랑스 와인법인 A.O.C.법에 따르면 가장 등급이 높은 와인이 A.O.C. 와인입니다.(와인법의 변경으로 인하여 A.O.P. 와인도 동일) 그중에서도 A.O.C. 뒤에 붙는 지역 명칭의 단위가 좁으면 좁을수록 더 까다로운 기준을 충족한 와인인데 지방 단위 A.O.C.가 가장 넓은 단위이며 밭 단위 A.O.C.가 가장 좁은 단위입니다. 본 와인은 밭 단위 A.O.C. 와인이며 클로 드 부조라는 밭에서 생산된 와인입니다.

한편 부르고뉴 지방에서는 이러한 밭들 중 가장 최상위 밭을 특급 밭(그랑 크뤼)으로 구분하고 차상위 밭을 1등급 밭(1er 크뤼 또는 프리미에 크뤼)으로 구분하고 있습니다. 레드 와인 특급 은 부르고뉴 지방 전체에 30개가 되지 않는데 클로 드 부조는 부조 마을에 속하는 특급 밭으로서 부조 마을의 유일한 특급 밭입니다. 클로 드 부조는 부조 마을의 돌담으로 두른 포도밭이란 의미를 담고 있는데 해당 밭 전체가 돌담으로 둘러 있기 때문에 붙여진 것입니다. 뀌베 이름인 세드르(Cedre)는 삼나무를 뜻하는데 블랙베리, 카시스 등의 과실 풍미와 삼나무, 젖은 흙 향이 강렬하게 퍼지고 제비꽃 등의 복합적인 향이 어우러집니다.

로랑 퐁소는 온도 센서 레이블이 부착된 독창적인 합성 코르크를 사용하고 와인 케이스의 온도나 보관 상황을 모니터링하는 지능형 케이스와 IC 태그를 사용하여 병의 진위 확인 및 추적이 가능하게 하는 등 혁신적인 기술을 사용하고 있습니다. 또한 산화 방지를 위해 일반적으로 사용하는 아황산의 첨가는 최대한으로 배제하고 질소와 이산화탄소를 사용하는 등 천재적인 테크닉을 사용하는 것으로 유명합니다. 본 와인을 통해 프리미엄 와인의 새로운 시대를 열었다는 로랑 퐁소 피노 누아의 매력에 빠져 보시기 바랍니다.