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와이너리

파올로 스카비노

Paolo Scavino

파올로 스카비노는 1921년 이탈리아 피에몬테 바롤로 지역에서 로렌조 스카비노(Lorenzo Scavino)에 의해 설립된 와이너리로, 약 100년에 가까운 역사를 이어오고 있는 바롤로의 대표적인 생산자입니다. 이후 가문의 3대인 엔리코 스카비노(Enrico Scavino)가 본격적으로 와이너리를 이끌며, 전통적인 바롤로 양조 방식에 현대적인 기술과 해석을 접목시켜 ‘모던 바롤로’를 대표하는 혁신적인 생산자로 자리매김하게 됩니다.

파올로 스카비노는 바롤로 지역 11개 마을 중 8개 마을에 걸쳐 약 30헥타르 규모의 포도밭과 20여 개의 크뤼를 보유하고 있으며, 각 포도밭의 개별 떼루아를 정교하게 표현하는 데 주력하고 있습니다. 특히 싱글 빈야드 중심의 와인 생산을 통해 바롤로 지역 내에서도 세밀한 스타일의 차이를 드러내는 것으로 높은 평가를 받고 있습니다.

이 와이너리는 전통에 대한 깊은 이해를 바탕으로 하면서도 변화와 혁신을 두려워하지 않는 철학을 지니고 있으며, 강건한 구조와 정교함을 동시에 갖춘 스타일의 바롤로를 완성해 왔습니다. 이러한 접근은 세계적인 와인 평론가들로부터 꾸준히 높은 평가를 받아왔으며, 로버트 파커로부터 “The World’s Greatest Estate”로 언급되는 등 글로벌 시장에서도 그 가치를 인정받고 있습니다.

현재는 엔리코 스카비노의 두 딸인 엔리카(Enrica)와 엘리사(Elisa)가 가업에 참여하며, 전통적인 기반 위에 현대적인 감각을 더해 와이너리를 이끌어가고 있습니다. 세대를 거쳐 이어지는 철학과 혁신이 결합된 파올로 스카비노는 앞으로 더욱 주목받을 바롤로 생산자로 평가받고 있습니다.

포도품종

• 

  네비올로

  100%

  

원산지

이탈리아피에몬테

이탈리아 북부 알프스 산맥 기슭에 위치한 이탈리아 최고의 와인 산지

이탈리아 최고의 와인 산지로 유명한 피에몬테는 이탈리아 북부 알프스산맥의 산기슭에 위치한 와인 산지입니다. 왼쪽에는 알프스산맥이 위치하고 남쪽으로는 아펜니노(Appennino) 산맥이 위치하여 이탈리아 내에서 비교적 서늘한 기후에 속합니다. 이렇게 산맥에 둘러싸여 피에몬테에는 안개가 자주 형성되며, 이에 일조량을 늘리기 위하여 대부분 포도밭들은 구릉에 위치해 있습니다.

피에몬테는 레드 품종의 경우 바르베라(Barbera), 네비올로(Nebbiolo), 돌체토(Dolcetto) 등의 토착 품종을 주로 생산하며, 화이트 품종은 모스카토 비앙코(Moscato Bianco), 코르테제(Cortese) 등을 주로 생산합니다. 피에몬테는 프랑스 부르고뉴와 생산 스타일이 비슷하다는 평가를 받는데 이는 피에몬테에서도 부르고뉴와 같이 주로 단일 품종으로만 와인을 생산하고 대규모 네고시앙 이외에 작은 규모의 와인 생산자들이 많기 때문입니다.

피에몬테는 그 내에 세부 D.O.C.G. 산지를 보유하고 있는데 가장 유명한 것이 바롤로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco)입니다. 바롤로와 바르바레스코는 모두 피에몬테 내 세부적인 지역 명칭이자 와인들의 명칭이기도 한데 이탈리아를 대표하는 명품 와인들입니다. 피에몬테의 와인들은 지금도 계속 발전하고 있고 앞으로도 이탈리아 최고 와인 산지의 명성을 이어갈 것으로 보입니다.

Purpledog’s Point

이탈리아 와인의 왕이라고 불리는 바롤로는 이탈리아 북부 피에몬테 지방 내 바롤로에서 네비올로 품종으로 생산하는 와인입니다. 이탈리아의 경우 워낙 다양한 토착 품종들이 존재하고 다양한 스타일의 와인들을 생산하기에 어느 와인 하나가 최고라고 칭하기가 어렵지만 시대가 변하고 여러 와인이 탄생되어도 바롤로 와인이 최고 중 하나인 것은 분명합니다.

바롤로 와인은 네비올로로 생산되어 묵직한 바디감과 풍부한 산미와 타닌을 자랑합니다. 산미와 타닌이 풍부하여 강건한 베이스를 지니면서도 38개월 이상 숙성을 통하여 고급스러운 매력을 보여주는 것이 특징입니다.

본 와인은 그중에서도 위대한 바롤로 생산자로 칭송받는 파올로 스카비노의 시그니처 바롤로 와인입니다. 파올로 스카비노는 세계적인 와인 평론가 로버트 파커로부터 “The World's Greatest Estate"로 선정될 정도로 뛰어난 품질의 와인을 생산하며 특히 모던한 스타일의 바롤로를 생산한다는 평가를 받고 있습니다.

본 와인은 파올로 스카비노가 소유한 크뤼급 밭 중 가장 뛰어난 떼루아를 가진 구획의 포도를 블랜딩해 탄생한 와인으로 안정적이면서도 우아한 타닌을 느낄 수 있는 바롤로입니다. 파올로 스카비노의 모든 싱글 빈야드의 캐릭터를 한 번에 느낄 수 있는 와인이라는 점도 이 와인의 매력입니다. 로버트 파커로부터 93점, 제임스 서클링으로부터 93점의 높은 평가를 받기도 한 와인으로 바롤로를 좋아하시는 분이라면 놓치지 말고 꼭 드셔 보시기를 추천드립니다.