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와이너리

디엠오지

DMOG

디엠오지는 바이오다이나믹 농법을 실행하는 와이너리입니다. 블랙커런트와 레드베리 종류의 과일을 수확하던 농장에서 시작하여 현재는 코트 드 뉘 지역과 함께 코트 드 본 지역 너머로 확장 발전하고 있습니다.

디엠오지는 자체적으로 데일리 테이스팅을 진행하여 그 해의 포도 특성을 연구하고 그 특성에 맞는 오크통을 선별하는 등 다양한 제조법을 적용하여 해당 빈티지의 개성을 살리도록 노력하고 있습니다. 이러한 노력 덕분에 떼루아의 특성은 살리면서 매해 개성 있고 높은 퀄리티를 자랑하는 빈티지 와인을 생산하고 있습니다.

포도품종

• 

  샤르도네

  100%

  

원산지

프랑스부르고뉴샤블리

프랑스 부르고뉴 지방 최북단에 위치한 화이트 와인의 대 산지

보르도와 함께 프랑스 최고의 산지로 꼽히는 부르고뉴는 남북으로 길게 뻗은 형태를 띠는데 샤블리는 그중에서 최북단에 위치해 있습니다. 사실 샤블리를 제외한 나머지 지역은 모두 인접해 있는 것에 반하여 샤블리는 다른 지역들에 비하여 서북쪽으로 조금 떨어져 있습니다. 실질적으로는 루아르 밸리의 중부 지역과 샹파뉴 지역의 최남부에도 근접해 있지만, 부르고뉴 내 산지로 구분하고 있습니다.

샤블리는 화이트 와인의 대 산지로 부르고뉴 중에서도 서늘한 기후에 해당하며 석회질 토양으로 구성되어 있어 산미가 강하고 미네랄리티가 풍부한 샤르도네 와인을 주로 생산합니다.

총 7개의 특급 밭을 가지고 있는데 실질적으로는 257에이커에 해당하는 넓은 밭 하나를 7개로 구분하고 있습니다. 그리고 1등급 밭은 총 40개가 있는데 17개의 명칭으로 구분하고 있습니다. 그랑 크뤼 샤블리 A.O.C.(특급 밭), 프리미에 크뤼 A.O.C.(1등급 밭)와 샤블리 A.O.C., 쁘띠 샤블리 A.O.C.까지 4가지로 형식적인 등급이 나누어져 있는데 전체적으로 모두 좋은 품질을 자랑하고 있습니다.

Purpledog’s Point

프랑스는 전통적인 와인 생산 강국으로 프랑스 내에도 여러 유명 산지를 두고 있습니다. 절대적인 기준은 없지만, 보르도와 부르고뉴가 프랑스 2대 명산지로 잘 알려져 있습니다. 부르고뉴 와인은 극히 일부를 제외하고는 단일 품종으로만 와인을 생산하는데, 레드와인의 경우 피노누아 품종을 활용하고 화이트와인의 경우 샤르도네 품종을 활용합니다.

본 와인은 부르고뉴 중에서도 샤블리 지구에서 생산된 샤르도네 와인입니다. 샤블리는 부르고뉴 최북단에 위치한 산지로 부르고뉴 중에서도 기후가 서늘하여 산미가 강하다는 평가를 받고 있습니다. 또한 토양 자체가 석회질 토양으로 구성되어 있기 때문에 미네랄리티가 풍부하며 특히 굴과 매우 궁합이 좋아 굴을 먹을 때는 샤블리 와인을 먹어야 한다는 정설이 있을 정도입니다. 본 와인 역시 샤블리 특유의 신선한 산미와 미네랄리티가 인상적이며 전체적인 밸런스가 훌륭하고 복합적인 풍미가 잘 드러납니다.

디엠오지의 전통적이면서 보수적이지 않은 양조 관리 방식으로 본 와이너리의 오너인 마뉴엘 올리비에는 부르고뉴 지역의 새롭게 떠오르는 젊은 와인메이커로 인정받고 있으며, 그의 와인은 로버트 파커에게 주목할 만한 와인으로 평가를 받고 있습니다. 본 와인을 통해 부르고뉴 샤블리 와인의 매력을 느껴보시기를 추천드립니다.