시음 가이드
음식
바비큐 요리, 치킨, 파스타, 구운 야채 등
디캔팅
병 브리딩 시 120분, 디캔터 이용 시 60분 추천
음용온도
16-18°C
TIP!
냉장고를 활용한
와인 음용 온도 맞추기
레드 와인
상온 1시간
화이트 와인
상온 20~30분
레드 와인
냉장 1시간
화이트 와인
냉장 2시간
디캔팅이 필요한 와인은 상이할 수 있습니다.
포도품종
- 피노 누아100%
원산지
프랑스부르고뉴코트 드 본볼네
부르고뉴 코트 드 본 지구 내 주요 와인 산지
프랑스 부르고뉴 와인의 심장부는 코트도르(Cote d’Or)로 이는 황금의 언덕을 의미합니다. 이 코트도르는 북쪽의 코트 드 뉘(Cote de Nuit)와 남쪽의 코트 드 본(Cote de Beaune)으로 다시 나눠지는데 코트 드 뉘는 레드 와인, 코트 드 본은 화이트 와인이 더 유명합니다.
하지만 볼네 마을은 코트 드 본에 속해 있으면서도 레드 와인만 생산하고 있습니다. 볼네는 뽀마르(Pommard)의 남쪽에 위치하며 특급 밭은 없지만 총면적의 절반 이상이 1등급 밭에 해당하는 주요 와인 산지입니다. 바로 북쪽의 포마르 마을에서는 힘 있는 강건한 스타일의 와인이 양조되는 반면 볼네 마을의 와인들은 부드러운 과실미와 유연한 구조를 가진 와인이 양조되고 있어 비교 테이스팅 대상이 되기도 합니다.
1등급 밭 중에서도 르 까이유레(Le Cailleret), 샹팡(Champans), 클로 데 셴(Clos des Chenes) 등의 밭이 가장 유명하며 좋은 평가를 받고 있습니다. 볼네에서는 레드 와인만 생산한다고 하지만 볼네 A.O.C.로 생산되지 않을 뿐 화이트 와인도 일부 생산됩니다. 해당 와인들은 바로 남쪽의 뫼르소(Meursault) A.O.C.로 구분되어 생산이 됩니다. 반대로 뫼르소 마을의 일부 레드와인이 볼네 A.O.C.로 구분되어 판매되는 경우도 존재합니다.
퍼플독 와인 스타일
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Purpledog’s Point
프랑스 와인법인 A.O.C.법에 따르면 가장 등급이 높은 와인이 A.O.C. 와인입니다. (와인법의 변경으로 인하여 A.O.P. 와인도 동일) 그중에서도 A.O.C. 뒤에 붙는 명칭의 지역 단위가 좁으면 좁을수록 더 까다로운 기준을 충족한 와인인 지방 단위 A.O.C.가 가장 넓은 단위이며 밭 단위 A.O.C.가 가장 좁은 단위입니다.본 와인은 밭 단위 A.O.C. 와인이며 볼네 마을의 슈브레 밭에서 생산된 와인입니다.
한편 부르고뉴 지방에서는 이러한 밭 중 가장 최상위 밭을 특급 밭(그랑 크뤼)으로 구분하고 차상위 밭을 1등급 밭(1er 크뤼 또는 프리미에 크뤼)으로 구분하고 있습니다. 볼네 마을은 특급 밭은 없지만, 전체 면적의 절반 이상이 1등급 밭으로 구성되어 있습니다. 상트로 드 밀리우 역시 1등급 밭으로 마을의 서쪽에 위치해 있으며 실제 행정구역은 뫼르소에 속해 있습니다.
본 와인은 100% 수작업으로 수확한 후 역시 수작업 분류를 통해 최상의 포도알만 선별하여 양조 되며 바이오디나믹 농법을 사용해 와인을 만들고 있습니다. 볼네 와인 특유의 부드럽고 힘 있는 캐릭터가 매력적으로 느껴지며 파워풀한 풍미와 뛰어난 미네랄리티가 포인트인 피노 누아 와인입니다.
